Plumcake al Caffè Dukan

PLUMCAKE AL CAFFE' (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1/2 bustina di vanillina
- 10 gocce di dolcificante Tic
- 8 gocce di aroma al burro
- 1 uovo
- 2 cucchiai di yogurt
- latte scremato q.b.

L'unico dilemma nella preparazione dei plumcake è la cottura! In genere restano sempre bagnaticci all'interno...questa volta ho messo l'impasto in una teglietta piccola d'alluminio e l'ho lasciata cuocere a 180° per una quarantina di minuti.

Girella Dukan

GIRELLA DUKAN (PP, PV)

Soffice e non sa di uovo ;) Buone buone buone!! :)

Ingredienti (x 2 persone o 2gg):

- 3 uova
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 2 cucchiai di maizena
- una bustina di vanillina
- 5 gocce di aroma al burro
- qualche goccia di latte scremato per amalgamare

Montiamo a neve molto ferma gli albumi e non appena pronti, facendo attenzione a non smontarli, aggiungiamoli al resto degli ingredienti precedentemente mischiati tutti insieme (ovviamente senza grumi). Disponiamo il composto in una teglia molto grande foderata di carta forno e allarghiamo per bene. Cuociamo in forno a 170° per una decina di minuti. Una volta cotto spianiamo la sfoglia con un mattarello rendendola molto sottile. Adesso possiamo spalmare una buona quantità di dutella all'interno e avvolgiamo formando un bel rotolo. Inforniamo per qualche altro minuto finché non si dora. Attendiamo un po' che si raffreddi e tagliamo a fette non troppo sottili.

Fior di Merluzzo con pomodorini e cipolla

FIOR DI MERLUZZO CON POMODORINI E CIPOLLA (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 2 filetti di merluzzo (Findus o freschi)
- 4/5 pomodorini
- 1/2 cipolla piccola
- sale
- peperoncino (o pepe)
- origano
- 1 cucchiaio di vino bianco

Tagliamo cipolla e pomodorini e lasciamoli rosolare a fuoco medio in una padella per 2/3 minuti con il coperchio. Aggiungiamo i filetti e sfumiamo con un cucchiaio di vino bianco, sale e peperoncino (o pepe se preferite). A questo punto la cottura deve proseguire a fiamma molto bassa per 5/6 minuti per lato. Quando sono quasi pronti, se il sughetto di cottura sembra troppo liquido possiamo togliere il coperchio e aumentare un po' la fiamma in modo da farlo evaporare, oppure possiamo togliere i filetti dalla padella, lasciare restringere e rimetterli fino a ultimare la preparazione.

Questa è una ricetta che utilizzo anche in PP magari mettendo qualche pomodorino in meno e comunque non mangiandoli....meglio evitare ;)

Biscotti ananas e cocco Dukan

 BISCOTTI ANANAS E COCCO (PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 2 cucchiai di latte in polvere scremato
- 1/2 bustina di vanillina
- 5 gocce di aroma al burro
- 15/20 gocce di aroma al cocco
- 10 gocce di dolcificante tic
- 1 fage fruyo 0% all'ananas (metà per l'impasto e metà per la farcitura)

Se siamo in terza fase possiamo aggiungere all'impasto anche un cucchiaio di farina d'avena integrale.

Caciucco Dukan

CACIUCCO (Attacco, PP, PV)

Qualche giorno fa sono rimasta piacevolmente colpita da un tweet arrivato dalla nostra amica LUCKY-OWL (@BEAT_owlS) che mi ha proposto di inserire una sua nuova creazione in questo blog...ed eccomi qui a proporla a tutti voi! :)

Per correttezza nei suoi confronti trascrivo fedelmente quanto da lei inviatomi:

"Seguendo il procedimento per le cozze alla marinara, ho fatto aprire in pentola con un mazzetto di prezzemolo e qualche goccia di limone un chilo più o meno di cozze. Poi le ho private del guscio. Ho messo a soffriggere in un cucchiaino d'olio (3 gocce per 4 persone quindi un cucchiaino ci stava XD) scalogno e uno spicchio d'aglio. Ho poi unito 4 pomodori tagliati a cubetti. Dopo circa 10 minuti li ho frullati con il mixer insieme ad un peperoncino e sale. Se il colore pare spento basta aggiungere poco concentrato di pomodoro. Tornare a cuocere il tutto aggiungendo acqua per regolare la densità. Passati 2 o 3 minuti aggiungere le cozze e il prezzemolo tritato. Ancora un paio di minuti e togliere dal fuoco.

Nel frattempo ho preparato nel fornino tradizionale 4 panini con la crusca d'avena:

8 cucchiai di crusca d'avena, 4 di grano, sale, lievito istantaneo, origano, albume (io uso quello in brick) e latte scremato liquido. Divido la pastella in 4 parti, una volta cotti e raffreddati un pochino li taglio a fatte e li dispongo in ciotole.

Riscaldo le cozze e belle bollenti le verso sul pane.

Il sapore è di "caciucco" XDD"

Ringrazio tanto LUCKY-OWL per l'apporto al blog con la sua ricettina che sembra davvero interessante.... ;)

Se qualcun altro volesse suggerirci qualche 'buona' idea questa piattaforma è qui anche per voi!! :)

Salsa allo Yogurt dukan

SALSA ALLO YOGURT (Attacco, PP, PV)

Ideale per tutte le fasi della nostra dieta, è a mio avviso uno dei migliori condimenti per le insalate...la userò di sicuro anche quando finirò.

Ingredienti:

- Yogurt bianco magro 0,1%
- 1 cucchiaino di senape (senza zucchero)
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di olio di vaselina (facoltativo)
- aceto balsamico

Per quanto riguarda la quantità di yogurt o di aceto balsamico io mi regolo in base a cosa e alla quantità di ciò devo condire. 

Chips di Surimi

CHIPS DI SURIMI (Attacco, PP, PV)

Ingredienti (x una porzione):

- 8 bastoncini di surimi (freschi o surgelati)

Se usiamo i bastoncini surgelati li lasciamo scongelare per una mezz'oretta (o se abbiamo fretta per qualche secondo sotto l'acqua del rubinetto), dopo di ciò tagliamo a rondelle e disponiamo in una teglia piuttosto grande su carta forno. Facciamo cuocere a 200° fin quando non raggiungono la doratura che desideriamo.

I surimi fatti in questo modo fanno parte della mia alimentazione quotidiana....sono buonissimi e soprattutto fanno CROC!!! ;) 

Ragù di carne Dukan

RAGU' DI CARNE (PV)

Ingredienti:

- 200gr di carne magrissima di vitello macinata (1°taglio)
- trito di cipolla, sedano, carote
- 1 bottiglia di salsa di pomodoro (preferibilmente fresca)
- sale e peperoncino

Facciamo "soffriggere" la cipolla, il sedano e la carota con un po' d'acqua e lasciamo appassire. Aggiungiamo la carne e girarla per bene fin quando non appare leggermente rosolata; a questo punto aggiungiamo la salsa di pomodoro (se è il caso possiamo diluire con un pochino d'acqua), il sale e il peperoncino. Lasciamo cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare, per almeno 30/40 minuti...ma più cuoce più diventa buono! :)

Ottimo condimento per gnocchi, lasagne, cannelloni, moussaka.....

Pan d'arancio/Plumcake Dukan

PLUMCAKE ALL'ARANCIA (Attacco, PP, PV)

Ideale per la colazione o per la merenda pomeridiana....vi assicuro che profumo e gusto sono ottimi! :)

Ingredienti (x 2 giorni o x 2 persone):

- 4 cucchiai di crusca d'avena
- 2 cucchiai di crusca di frumento
- 2 cucchiai di latte scremato
- 1/2 bustina di lievito x dolci
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 10 gocce di aroma al burro
- 1/2 fialetta di aroma all'arancia
- qualche goccia di aroma al limone
- qualche goccia di aroma alla mandorla
- un po' di scorza d'arancia
- un po' di scorza di limone
- 1 vasetto e 1/2 di yogurt
- latte scremato q.b (circa 5 cucchiai)
- 30 gocce di dolcificante Tic

In una ciotola mettiamo le crusche, il latte in polvere, il lievito e mischiamo il tutto. Successivamente integriamo tutti gli aromi e il dolcificante e per finire uova, yogurt e latte. Mettiamo in uno stampo per plumcake, preferibilmente in silicone per non farlo attaccare, e inforniamo per 5 minuti a 220° e 30/40 minuti a 180°. 

La porzione giornaliera è metà...io lo divido in porzioni in modo da poterlo mangiare in qualunque momento della giornata!

Somiglia molto al classico pan d'arancia che si fa da noi in Sicilia...e il retrogusto alle mandorle gli conferisce un aroma davvero piacevole! Cosa non da poco è che vi confermo che non ha il solito gusto di uovo che a volte può anche darci un po' di fastidio.

Provatelo e fatemi sapere!! ;)

Crema al cioccolato/Ciobar Dukan

CREMA AL CIOCCOLATO/CIOBAR (PP, PV)

Quanto mi piace ancora calda! :) Buonissima anche fredda...

Ingredienti:

- 1 cucchiaio di maizena (20g)
- 1 cucchiaino di cacao
- 10 gocce di dolcificante Tic
- 250cc di latte

Mescoliamo insieme la maizena e il cacao con il dolcificante e un goccio di latte fin quando non si sciolgono tutti i grumi; appena assume un aspetto liscio possiamo aggiungere il resto del latte facendo cuocere a fuoco basso e girando fin quando non si addensa.

Filetto ai ferri

FILETTO AI FERRI (Attacco, PP, PV)

Per chi come me, non sopporta la classica sottile fettina arrosto, questa è una buona idea..anche, e soprattutto, per il giovedì proteico.

Prima di mettere la fetta di filetto sulla piastra, consiglio di passare del sale e del pepe da una parte e dall'altra della carne...vi verrà sicuramente più gustosa ;)

Galletta Dukan

GALLETTA DUKAN (Attacco, PP, PV, G-day)

La galletta di crusca si può definire come un'icona del regime Dukan... Dolce, salata, condita come meglio si crede è alla base della dieta.

Ingredienti:

- 1 cucchiaio di crusca d'avena

- 1 albume (o 1 uovo intero, ma se si fa il G-day è meglio evitare il rosso per non mangiarne troppi in un sol giorno e non rischiare di far aumentare il colesterolo)

- 1 cucchiaio di yogurt bianco 0,1% o di yogurt bianco magro

Piadina Prosciutto e Philadelphia Dukan

PIADINA PROSCIUTTO E PHILADELPHIA (PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte scremato
- 1/2 bustina di lievito (se preferiamo farla in padella è possibile anche ometterlo)
- sale e pepe

Per la cottura vi consiglio di utilizzare una teglia rotonda, piuttosto grande, foderata con carta forno oppure, se avete un po' meno tempo a disposizione, potete anche farla in una padella antiaderente. L'importante è che l'impasto sia distribuito uniformemente e in modo che ne risulti una piadina sottile. 

Farcire con philadelphia e prosciutto.

Sformato di Pollo e Bresaola Dukan

SFORMATO POLLO E BRESAOLA (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 2 fettine battute di filetti di pollo
- 100g di bresaola
- Philadelphia Balance/ Linessa 0,2%
- sale e pepe

Prendiamo uno stampo da plum cake (anke una vaschetta di alluminio va benissimo) e foderiamo con qualche fetta di bresaola. Fatto ciò tagliamo le fette di pollo della grandezza desiderata (in base anche alla forma del nostro stampo), e disponiamo a strati: pollo, sale, pepe, philadelphia. Una volta disposte tutte le fettine, ultimiamo con un ultimo strato di bresaola a coprire tutto. Informiamo a 180° fin quando la bresaola non appare croccante.

Buon appetito.... :)

Chiacchiere Dukan

CHIACCHIERE DUKAN (PP, PV)

Il desiderio di qualcosa di croccante da mettere sotto i denti è veramente forte in questa dieta...e si sa, la necessità aguzza l'ingegno ;)

Provate questa ricetta! A me sono piaciute moltissimo!

Ingredienti:

- 125g di quark
- 1 cucchiaio abbondante (30g) di farina di glutine
- 1 cucchiaio (20g) di maizena (amido di mais)
- 10 gocce di dolcificante TIC
- aromi a piacere (1/2 bustina di vanillina - 5 gocce di aroma al burro)

Mescoliamo insieme le farine, gli aromi e infine il quark...ne risulterà un impasto molto compatto che dobbiamo lavorare un po' con le mani. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo in frigo per almeno mezz'ora. Spianiamo l'impasto con il mattarello rendendolo molto sottile e mettiamo in forno a 150° fin quando non otteniamo la doratura voluta.

Possiamo infine spolverare con un po' di latte in polvere :)

Tortina dukan crema gialla e fragole

TORTINA DUKAN CREMA GIALLA E FRAGOLE (Consolidamento)

Ingredienti per la base:

- 4 cucchiai di crusca d'avena
- 2 cucchiai di crusca di frumento
- 1 uovo
- 2 cucchiai di yogurt magro 0,1%
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 20/25 gocce di dolcificante Tic
- 1 bustina di vanillina
- 5 gocce di aroma al burro

Una volta cotta la base, disponiamo su un piattino o una ciotolina nel seguente ordine: Crema gialla , biscotto, crema, fragole, biscotto...e così via. 

Se riuscissimo a resistere, l'ideale sarebbe lasciare riposare in frigo per qualche ora. Vi assicuro che il gusto è davvero ottimo! 

La dose indicata si può considerare per 2 giorni, o per 2 persone.

Pizzette Dukan senza crusca

PIZZETTE SENZA CRUSCA (PP, PV)

Ingredienti per la base:

- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- sale e pepe q. b.
- un cucchiaio di linessa 0,2%
- un po' di acqua a temperatura ambiente

Per il condimento:

- pomodoro pelato a piacere
- sale
- pepe
- origano
- sottiletta light
- un po' di fantasia :)

Mischiamo insieme il latte in polvere, la maizena, il lievito e gli aromi. Dopo uniamo la linessa e un filo d'acqua. Dobbiamo stare attente a non metterne troppa, altrimenti rischiamo di buttare tutto...

Disponiamo il composto sulla teglia ricoperta da carta forno un cucchiaio per volta, in modo da formare dei piccoli cerchi. Lasciamo cuocere qualche minuto e giriamo le pizzette in modo da far dorare anche l'altro lato.

Quando le basi sono del tutto cotte possiamo procedere con il condimento! E qui vai con la fantasia! :)

Consiglio:

Preferisco fare le pizzette, piuttosto che la Pizza più grande perché queste si cuociono un po' meglio; con quella bisogna fare molta attenzione che non si attacchi alla carta forno e che non resti troppo morbida nella parte centrale.

Per quanto mi riguarda le faccio anche in PP con un po' meno di pomodoro pelato...un paio di cucchiai non incidono nel giorno PP.

Besciamella Dukan

BESCIAMELLA DUKAN

Ingredienti:

- 1 cucchiaio raso di maizena
- 250ml di latte scremato
- pizzico di sale
- noce moscata q.b. (facoltativa)

Mettiamo in un pentolino la maizena e aggiungiamo poco alla volta il latte in modo che non si formino grumi. Aggiungiamo un po' di sale e, se ci piace, anche un po' di noce moscata. Cuociamo a fuoco basso, mescolando sempre fin quando no si addensa raggiungendo la consistenza desiderata.

Ottima per cannelloni, crepes salate, lasagne e sulle verdure...

Tonno in agrodolce Dukan

TONNO IN AGRODOLCE (Attacco, PP, PV)

L'aspetto può non sembrare invitante, ma il gusto è più che ottimo!!

Ingredienti:

- 1 fetta di tonno fresco tagliato a cubetti

- 1 cipolla media

- un po' di aceto di mele

- 10 gocce di dolcificante TIC

- acqua q.b.

Per prima cosa facciamo appassire in padella la cipolla con un po' d'acqua. Non appena vediamo che comincia ad ammorbidirsi, aggiungiamo il tonno, un pizzico di sale e 4/5 cucchiai di aceto di mele. 

A cottura quasi ultimata aggiungiamo il dolcificante. Se vediamo che tende ad asciugarsi troppo, possiamo di volta in volta aggiungere un pochino d'acqua. A cottura ultimata aggiungiamo un po' di pepe.

Questo piatto può essere servito caldo o anche freddo.

Fatemi sapere se vi piace... :)

Mega Piadina Dukan con bresaola e yocca

MEGA PIADINA DUKAN CON BRESAOLA E YOCCA (PP, PV)

E finalmente, dopo quasi tre mesi di dieta, mi sono convinta a provare la famosa piadina che la mia amica Sandriina non faceva altro che consigliarmi...e aveva ragione!!! E' buonissima e sazia davvero tanto!

Ingredienti:

- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte scremato
- 1/2 bustina di lievito (se preferiamo farla in padella è possibile anche ometterlo)
- sale e pepe

Per la cottura vi consiglio di utilizzare una teglia rotonda, piuttosto grande, foderata con l'immancabile carta forno oppure, se avete un po' meno tempo a disposizione, potete anche farla in una padella antiaderente. Forno o padella, l'importante è che l'impasto si distribuisca uniformemente e in modo che ne risulti una piadina sottile. 

Farcire con abbondante yocca (o fiocchi exquisa 3%) e bresaola.

Crepes alla Dutella

CREPES ALLA DUTELLA (PP, PV)

Ingredienti per le crêpes (circa 4 crepes piccole):

- 1 uovo
- 1 cucchiaio di maizena
- circa 250cl di latte
- pizzico di sale 


Io ho utilizzato la Dutella acquistata nel sito dukan, ma vengono altrettanto buone con la dutella fatta da noi. 

Dutella

DUTELLA (PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di latte scremato in polvere
- 1 cucchiaino di cacao magro
- 1 o 2 cucchiai di latte scremato
- 3 gocce di Tic
- 1 cucchiaio di olio di vaselina (facoltativo)
- 3/4 gocce di aroma alla mandorla (se non avete quello alla nocciola)

Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti fin quando non risulta un composto ben liscio e senza grumi. Aggiungiamo più o meno latte in base alla consistenza che vogliamo ottenere. 

Ottima da mangiare con il cucchiaino o come farcitura per biscotti, cornetti, rotoli...

Muffin con Quark

MUFFIN CON QUARK ( PP, PV)

Ingredienti per due persone

- 1 uovo
- 1 albume
- 30 gocce di Tic
- 4 cucchiai di yougurt bianco 0,1
- 4 cucchiai di crusca d'avena
- 2 cucchiai di crusca di frumento
- 4 cucchiai di latte scremato in polvere
- 3 cucchiai di latte scremato
- 8 gocce circa di aroma burro
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito per dolci


Procedimento

Mescolare l'uovo e l'albume, unire tic yougurt, le crusche, il latte in polvere e gli aromi, amalgamare bene il composto, aggiungere il latte scremato liquido fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo,quindi aggiungere il lievito.

Versare il composto negli stampini per muffin, io ho messo circa 2 cucchiai per stampino ed ho ottenuto 10 muffin.

Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.

Appena sfornati lasciateli raffreddare  prendete i vostri muffin e tagliateli a metà, nel caso in cui la parte interna dovesse risultare umida, vi consiglio di rimetterli in forno, aperti in due , per qualche minuto, giusto per rendere anche la parte interna asciutta.

Per il condimento

- 150 gr di Quark
- qualche goccia di Tic
- qualche goccia di aroma alla vaniglia


Unire il quark con tic e aroma alla vaniglia, oppure potete usare qualsiasi aroma a vostro piacere,mescolare energicamente, farcite i vostri muffin.

Ed ora che i vostri dolcetti sono pronti vi consiglio di lasciarli riposare qualche ora in frigo, sono ottimi freddi..sia per la vostra colazione che per le improvvise voglie di "qualcosa di dolce"...

Al giorno ne possiamo mangiare la metà, circa 5 muffin...

Buon appetito!!!!!!!!!!!

Panna cotta Dukan

PANNA COTTA DUKAN (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 200ml di acqua
- 300ml di latte scremato
- 20 gocce di Tic
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia (o bustina di vaniglia)
- 4/5 fogli di colla di pesce

Lasciamo per una decina di minuti la colla di pesce nei 200ml di acqua e una volta trascorsi, facciamo sciogliere in un pentolino a fuoco basso. Aggiungiamo il latte, il dolcificante e gli aromi.

Mettiamo in uno o più stampini e lasciamo riposare in frigo per almeno 4 ore.

Una volta pronta possiamo aggiungere sopra una crema a piacere. 

Per la crema ho usato:

- 1 cucchiaio di dutella dukan
- 1 cucchiaio di latte
- 3 gocce di aroma al cocco

Polpettine vitello e sesamo Dukan

POLPETTINE AL SESAMO (Attacco, PP, PV)

Facili e veloci da preparare sono ottime in qualsiasi momento della nostra dieta.

Ingredienti per una porzione:

- 200g di carne di vitello macinata
- 1 uovo
- 1 cucchiaino e 1/2 di sesamo
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di formaggio magro (Linessa 0,2%)
- 1 pezzetto di cipolla tagliata finemente
- sale
- pepe

Lasciamo cuocere qualche minuto per lato in un padellino antiaderente.

Consiglio:

Possiamo scegliere di aggiungere all'impasto un cucchiaio di crusca (avena/frumento) per renderle un po' più consistenti.